Você sabia que dá para comer o scoby de kombucha? Hoje vou ensinar um risotto super fácil de arroz integral, scoby de kombucha e shimeji.
Além dessa opção também é possível comer ele cru, muitas pessoas comem como sashimi ou fazendo um sushi vegano.
Essa é a carinha do disco antes de você cortar. Quando o scoby estiver grande, você pode repartir e deixar apenas uma parte para continuar fermentando a bebida.
Ingredientes
Rendimento: 2 pessoas
Arroz integral
- 1 cebola média
- 1 dente de alho
- 3 cravos
- 1 xc de arroz integral
- 3 xc de água com caldo de legumes – de preferência natural
- 1cc Páprica picante
- 1cc Curry
- 1cc Noz Moscada
- Sal e pimenta a gosto
Veja como preparar um caldo de legumes caseiro
Scoby de kombucha e shimeji
- 1 disco de scuby
- 1 xc shimeji
- Azeite
- 1/4 xc shoyo
- 1/2 xc Cebolinha
Preparo
- Refogue a cebola com azeite durante 2 minutos
- Refogue o alho até dourar
- Acrescente o cravo e os temperos refogue um pouquinho.
- Acrescente o arroz integral e refogue novamente.
- Coloque a água com o caldo de legume e tampe a panela de pressão.
- Quando pegar pressão deixe por 20 minutos
- Enquanto isso, lave bem o scoby para tirar o açúcar,
- Corte cubos e refogue com azeite em uma frigideira até começar a escurecer um pouco.
- Coloque o shimeji e acrescente mais azeite se necessário.
- Adicione o shoyo e espere chegarem no ponto. O scoby não muda muito de textura do cru para o cozido, experimente para ver de gosta do ponto.
- O arroz precisa ficar sem água, mas ao mesmo tempo molhadinho e cremoso como um risotto normal. Quando chegar nesse ponto acrescente os fungos e finalize com a cebolinha.
Sempre gosto de incentivar a usar a criatividade, arriscar e experimentar na cozinha. Arrisque com outros ingredientes, aproveite o que você já tem em casa.
Ame ou não, Bela Gil é uma ótima inspiração para receitas diferentes, criativas e naturais. Vou deixar aqui um livro bacana para você se inspirar.
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