Risotto de scoby de kombucha e shimeji

Você sabia que dá para comer o scoby de kombucha? Hoje vou ensinar um risotto super fácil de arroz integral, scoby de kombucha e shimeji.

risotto de scoby de kombucha com brocolis e flor de capuchinha

Além dessa opção também é possível comer ele cru, muitas pessoas comem como sashimi ou fazendo um sushi vegano.

Essa é a carinha do disco antes de você cortar. Quando o scoby estiver grande, você pode repartir e deixar apenas uma parte para continuar fermentando a bebida.

Veja como preparar a sua bebida fermentada aqui

Ingredientes

Rendimento: 2 pessoas

Arroz integral

  • 1 cebola média
  • 1 dente de alho
  • 3 cravos
  • 1 xc de arroz integral
  • 3 xc de água com caldo de legumes – de preferência natural
  • 1cc Páprica picante
  • 1cc Curry
  • 1cc Noz Moscada
  • Sal e pimenta a gosto

Veja como preparar um caldo de legumes caseiro

Scoby de kombucha e shimeji

  • 1 disco de scuby
  • 1 xc shimeji
  • Azeite
  • 1/4 xc shoyo
  • 1/2 xc Cebolinha

Preparo

  • Refogue a cebola com azeite durante 2 minutos
  • Refogue o alho até dourar
  • Acrescente o cravo e os temperos refogue um pouquinho.
  • Acrescente o arroz integral e refogue novamente.
  • Coloque a água com o caldo de legume e tampe a panela de pressão.
  • Quando pegar pressão deixe por 20 minutos
  • Enquanto isso, lave bem o scoby para tirar o açúcar,
  • Corte cubos e refogue com azeite em uma frigideira até começar a escurecer um pouco.
  • Coloque o shimeji e acrescente mais azeite se necessário.
  • Adicione o shoyo e espere chegarem no ponto. O scoby não muda muito de textura do cru para o cozido, experimente para ver de gosta do ponto.
  • O arroz precisa ficar sem água, mas ao mesmo tempo molhadinho e cremoso como um risotto normal. Quando chegar nesse ponto acrescente os fungos e finalize com a cebolinha.

Sempre gosto de incentivar a usar a criatividade, arriscar e experimentar na cozinha. Arrisque com outros ingredientes, aproveite o que você já tem em casa.

Ame ou não, Bela Gil é uma ótima inspiração para receitas diferentes, criativas e naturais. Vou deixar aqui um livro bacana para você se inspirar.

Gostou da receita? No Instagram eu compartilho dicas para uma vida mais leve e sustentável, com muito papo sobre sustentabilidade na prática, mudança de vida, conexão. Acompanhe lá.

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